A moins d’être un amateur averti de grandes tables, il y a peu de chances de connaître Michaël Arnoult, qui vient de décrocher une troisième étoile, lundi 16 mars, lors de la présentation, à Monaco, du palmarès 2026 du guide Michelin. Le chef de 48 ans n’a jamais été « vu à la télé » et ne fanfaronne pas sur les réseaux sociaux. Il n’a d’ailleurs pas de compte Instagram en dehors de celui que gère son épouse, Ingrid Arnoult, également responsable de la salle, pour le restaurant Les Morainières.
Pour rencontrer le chef, il faut prendre du temps, et avoir un peu de chance. L’établissement est situé à l’écart des grandes stations gastronomiques alpines, Megève (Haute-Savoie) ou Courchevel (Savoie). S’y rendre suppose de sillonner les routes de montagne, de s’engouffrer dans quelques tunnels et de zigzaguer à flanc de coteaux. Dans le village savoyard de Jongieux (289 habitants), le restaurant apparaît enfin, petit point perché au-dessus des vignobles.
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