Un important fabricant japonais de produits alimentaires a développé des produits de la mer alternatifs à base de plantes en prévision d’une pénurie de ressources marines qui pourrait déclencher une crise alimentaire mondiale.
NH Foods, connu sous le nom de Nippon Ham, a passé un an à développer des frites de poisson et des crevettes pop-corn à partir de soja et d’autres matières végétales et d’autres ingrédients végétaux.
La firme utilise des extraits d’algues pour ajouter une saveur de poisson et des textures douces soigneusement recréées. Il prévoit de commencer à vendre les aliments en mars.
L’entreprise s’est aventurée dans les produits de la mer alternatifs après avoir développé avec succès des jambons et des saucisses en utilisant des substituts de viande à base de plantes.
Une enquête de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture montre que la consommation annuelle de fruits de mer par personne a été multipliée par huit en Chine et environ par quatre en Indonésie, au cours du demi-siècle jusqu’en 2019.
La croissance démographique et le développement des économies émergentes ont entraîné une demande croissante de ressources marines, qui diminuent déjà et pourraient s’épuiser à l’avenir.
Maeda Fumio, directeur général de la division commerciale des aliments transformés de NH Foods, explique que l’entreprise vise à élargir les possibilités des protéines et à développer divers produits sous forme d’ingrédients et d’aliments précuits.
En 2021, la société japonaise de technologie alimentaire Next Meats a introduit plusieurs produits alternatifs à base de viande et de poisson tels que les bols de bœuf Next yakiniku et gyudon et le thon avec des ingrédients 100% végétaux.
Next dit que ses produits sont 100% végétaux, faibles en gras et sans cholestérol, mais riches en protéines. De plus, certains d’entre eux peuvent être conservés jusqu’à deux ans.
