Ce n’est pas parce qu’il est éteint que nous ne pouvons pas avoir de viande de mammouth laineux.
La société australienne de viande de culture, Vow, vient de dévoiler une boulette de viande de mammouth géante unique en son genre au NEMO Science Museum à Amsterdam, aux Pays-Bas. Il a été présenté pour susciter une conversation sur l’avenir de la viande.
“Nous voulions enthousiasmer les gens pour l’avenir de la nourriture, en étant potentiellement différents de ce que nous avions auparavant”, a déclaré le co-fondateur de Vow Tim Noakesmith lors de l’événement.
La viande cultivée ou cultivée en laboratoire est fabriquée à partir de cellules animales. Le bétail n’a pas besoin d’être tué pour le produire, ce qui, selon les partisans, est meilleur non seulement pour les animaux mais aussi pour l’environnement.
“Nous avons choisi la viande de mammouth laineux car c’est un symbole de perte, anéanti par le changement climatique”, a déclaré Noakesmith. “Nous faisons face à un sort similaire si nous ne faisons pas les choses différemment.”
Comment cuisiner la viande de mammouth ?
Les scientifiques de l’alimentation ont cultivé la première viande au monde fabriquée à partir d’animaux disparus. La croissance de la boulette de viande géante dans un laboratoire a pris plusieurs semaines, en utilisant des cellules d’ADN du mammouth et en comblant certaines lacunes de la séquence avec des gènes de l’éléphant d’Afrique, le parent vivant le plus proche du mammouth.
Mais ne vous attendez pas à un avant-goût pour l’instant.
La protéine vieille de milliers d’années nécessite des tests de sécurité avant que les humains ne puissent s’y mettre.
“Je ne vais pas en manger pour le moment car nous n’avons pas vu cette protéine depuis 4 000 ans”, a déclaré Ernst Wolvetang de l’Institut australien de bioingénierie de l’Université du Queensland, qui a travaillé avec Vow sur le projet.
Les scientifiques ont cuit lentement la boule géante dans un four avant de dorer l’extérieur avec un chalumeau.
“Cela sentait un peu comme quand nous cuisinons notre viande de crocodile”, a déclaré le directeur scientifique de Vow, James Ryan.
La viande de mammouth pourrait-elle être au menu à l’avenir ?
Dévoiler la boulette de viande de mammouth vient comme consommation mondiale de viande a presque doublé depuis le début des années 1960, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture. Dans le même temps, l’élevage mondial représente environ 14,5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre causées par l’homme.
La consommation de viande devrait augmenter de plus de 70 % d’ici 2050, et les scientifiques se tournent de plus en plus vers des alternatives telles que les viandes végétales et la viande cultivée en laboratoire.
Regardez la vidéo ci-dessus pour en savoir plus sur la Mammoth Meatball.
