Une étude inédite a comparé les empreintes carbone de six des régimes alimentaires les plus courants.
Il est bien connu qu’environ un tiers des émissions de gaz à effet de serre proviennent du système alimentaire, et que la production de viande bovine est l’un des plus grands coupables – émettant environ 10 fois plus de gaz que poulet.
Mais alors que la charge environnementale des différentes denrées alimentaires fait l’objet de nombreuses discussions, moins de recherches ont été menées sur la façon dont différents régimes – composés d’une grande variété d’aliments – se comparent.
“Le changement climatique est sans doute l’un des problèmes les plus urgents de notre époque, et beaucoup de gens souhaitent passer à un régime à base de plantes”, a déclaré le professeur Diego Rose, auteur principal de l’étude de l’Université de Tulane, qui évalue également différents régimes. ‘ qualité nutritionnelle.
“Cela réduirait votre empreinte et serait généralement en bonne santé”, a conclu le directeur du programme de nutrition de l’école de santé publique et de médecine tropicale de l’Université de Tulane. Mais la recherche montre également “qu’il existe un moyen d’améliorer votre santé et votre empreinte sans abandonner viande entièrement.”
Étant donné que de nombreuses personnes changeront de voie alimentaire tout au long de leur vie – ou devront s’éloigner du véganisme pour des raisons de santé – il peut être rassurant de comprendre à quel point nos régimes alimentaires constituent un spectre lorsqu’il s’agit d’avoir un impact sur le climat.
Quel régime a le plus grand impact sur le climat ?
Il n’est peut-être pas surprenant de savoir quel type de consommation alimentaire est le meilleur. UN végétalien l’alimentation, c’est-à-dire ne manger aucun aliment d’origine animale, ne génère que 0,7 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories consommées.
Le régime céto – un régime alimentaire riche en graisses et faible en glucides – s’est avéré le moins durable, générant près de 3 kg de carbone pour 1 000 calories consommées.
C’est plus de quatre fois pire qu’un régime végétalien.
Le régime paléo, qui évite les céréales et les haricots au profit des viandes, des noix et des légumes, a reçu le deuxième score de qualité alimentaire le plus bas et avait également une empreinte carbone élevée, à 2,6 kg de gaz carbonique pour 1 000 calories.
“Nous soupçonnions les impacts climatiques négatifs parce qu’ils sont centrés sur la viande, mais personne n’avait vraiment comparé tous ces régimes – car ils sont choisis par des individus, au lieu d’être prescrits par des experts – les uns aux autres en utilisant un cadre commun”, a déclaré Rose.
S’appuyant sur les données de plus de 16 000 régimes alimentaires pour adultes recueillies par l’enquête nationale sur la santé et la nutrition du CDC, l’étude a classé les régimes végétariens et pescatariens comme les meilleurs après le véganisme.
Cela laisse le régime omnivore, manger à la fois des animaux et aliments à base de plantes, auquel adhèrent 86 % des participants à l’enquête. Il se situe carrément au milieu du peloton pour la qualité et la durabilité, rapporte SciDaily.
Et, sur la base des résultats, si un tiers de ceux qui suivaient un régime omnivore commençaient à suivre un régime végétarien, en moyenne pour un jour donné, cela équivaudrait à éliminer 340 millions de kilomètres de véhicules de tourisme.
Dans les régimes omnivores, l’étude note également que lorsque les gens affinent leur alimentation avec le régime méditerranéen – qui penche vers les légumes – et le régime DASH limitant la viande – les empreintes carbone et les scores de qualité nutritionnelle s’améliorent.
Ainsi, même sans renoncer à la viande, il existe encore des moyens importants d’atténuer votre impact sur l’environnement.
“Je pense que la question suivante est de savoir comment serait différent Stratégies affecter les résultats et comment ceux-ci pourraient-ils nous amener vers des régimes alimentaires plus sains et plus respectueux de l’environnement ? » a déclaré Rose.
