La crise climatique menace l’existence de l’un des cocktails les plus populaires au monde : la margarita.
Chaque jour, des centaines de milliers de personnes apprécient la concoction populaire, un mélange de tequila, de triple sec et de jus de citron vert.
Pas plus que le 22 février, Journée internationale de la Marguerite.
Mais à base d’agave liqueurs comme la tequila et le mezcal sont confrontés à un avenir incertain.
La hausse des températures et la dégradation des terres menacent la chauve-souris qui pollinise l’agave, tandis que la forte demande de tequila pourrait entraîner une offre limitée.
Pourquoi la tequila et le mezcal sont-ils menacés ?
Les plantes d’agave – qui poussent dans les déserts chauds et secs d’Amérique centrale – sont pollinisées par le Mexicain chauve-souris à long nez.
“La relation entre les chauves-souris et la tequila peut sembler obscure au premier abord, mais la bat-usine l’association est si forte que la disparition de l’un menacerait la survie de l’autre », explique Bat Conservation International.
UN étude 2019 ont montré que les “environnements appropriés” pour l’espèce seront réduits en raison de changement climatique.
À mesure que le nombre de chauves-souris diminue, leur interaction avec les plantes d’agave sera réduite de 75 %, prévient l’étude.
“L’extinction potentielle de la chauve-souris … aura probablement des effets négatifs sur la reproduction sexuée et la variabilité génétique des plantes d’agave, augmentant leur vulnérabilité aux futurs changements environnementaux », lit-on.
La surconsommation conduira-t-elle l’agave à l’extinction ?
Alors que la tequila et le mezcal deviennent de plus en plus populaires, les producteurs locaux craignent que la demande ne pousse les entreprises à surexploiter la terre.
La valeur de du Mexique Les exportations de mezcal sont passées de près de 20 millions de dollars (19 millions d’euros) en 2015 à environ 63 millions de dollars (59 millions d’euros) en 2020, selon les chiffres officiels.
“Cette demande excédentaire de la part nationale et internationale marchés a des conséquences. Si plus de plantes sont nécessaires, il y a bien sûr plus d’exploitation », a déclaré la distillatrice artisanale Sosima Olivera.
Bien que le mezcal et la tequila aient des méthodes de production similaires, certaines différences importantes les distinguent.
La tequila est fabriquée avec de l’agave bleu dans l’état occidental de Jalisco. Le mezcal utilise d’autres types – y compris des magueys sauvages très prisés – dont certains mettent 15 ans ou plus à mûrir. Cette longue période de croissance les rend particulièrement vulnérables aux surexploitation.
Pour cette raison, des producteurs tels que Graciela Angeles estiment qu’il est crucial de préserver les plantes pour les générations futures.
« Que va-t-il arriver à biodiversité? Il y a très peu d’efforts pour conserver ces espèces », dit-elle.
“Sans magueys, il n’y a pas de mezcal.”
