Les haricots pourraient-ils sauver le monde ?
L’humble légumineuse est déjà un aliment de base sur les tables du dîner dans le monde entier.
Mais une coalition de groupes environnementaux affirme que doubler la consommation de haricots pourrait aider à protéger la planète et à lutter contre le coût de la vie crise.
L’initiative « Beans is How » – coordonnée par le pôle de plaidoyer des objectifs de développement durable (ODD2) – a été lancée l’année dernière.
Il favorise la produit alimentaire comme une “solution unique” au climatsanitaires et économiques auxquels la planète est confrontée.
« Tout le monde est inquiet en ce moment : comment pouvons-nous préparer des repas nutritifs pour nos familles lorsque l’argent se fait rare ? Comment pouvons-nous aider à lutter contre la crise climatique ? » a déclaré Paul Newnham, directeur exécutif du SDG2 Advocacy Hub.
“Comment pouvons-nous faire quelque chose pour les 3 milliards de personnes sur cette planète qui souffrent de malnutrition?”
“Les haricots sont comment nous le faisons.”
Si vous cherchez une excuse pour vous faire une assiette de haricots sur du pain grillé, lisez la suite.
Les haricots pourraient-ils nous aider à sauver la planète ?
La production alimentaire mondiale est responsable d’un tiers de tous les gaz réchauffant la planète émis par l’activité humaine.
Mais pas tous les aliments sont créés égaux. La viande représente 60 % du total des gaz liés à l’alimentation, un seul kilo de bœuf créant 70 kg d’émissions.
Le pâturage du bétail est également un énorme moteur de la déforestationen particulier dans les écosystèmes vulnérables comme la forêt amazonienne.
Les haricots libèrent 90 % moins de gaz à effet de serre que certaines protéines animales. Ils améliorent également la santé du sol, en apportant de l’azote dans le sol et en réduisant le besoin d’engrais.
Pourtant, en moyenne, seulement 21 g de légumineuses sont consommés par personne et par jour contre 112 g de viande.
Inverser ce déséquilibre pourrait réduire le stress sur la planète, insistent les militants de Beans is How.
“J’adore les haricots – je cuisine des haricots, je cultive des haricots, je mange des haricots. Je n’ai jamais rencontré un haricot que je n’aimais pas. Ce sont de petites pépites de grandeur et elles ont le potentiel d’améliorer la vie des gens du monde entier », a déclaré Sam Kass, ancien chef de la Maison Blanche et conseiller principal en matière de politique pour la nutrition.
« Si nous nous concentrons collectivement sur ce produit dont nous savons qu’il est bon pour nous, nous pouvons vraiment faire la différence. Pour ce faire, nous aurons besoin de l’aide de tout le monde – nous aurons besoin de chefs pour mettre plus de haricots sur leurs menus et rendre les haricots sexy », a-t-il ajouté.
Les haricots peuvent-ils nous aider à vaincre la famine ?
43 millions de personnes dans 38 pays à travers le monde risquent de tomber dans la famine ou une grave crise de la faim, ce qui signifie que le moindre choc sur les systèmes alimentaires pourrait les priver de subsistance.
Mais les haricots sont un produit bon marché et riche en protéines alternative à la viande. Les haricots secs ne coûtent en moyenne que 1,00 $ (0,96 €) pour 500 grammes.
De nouvelles variétés de haricots sont également mises au point en permanence. Au cours des dernières années, les sélectionneurs de haricots de l’Alliance panafricaine de recherche sur le haricot (PABRA) ont développé plus de 500 nouvelles variétés, augmentant la valeur nutritionnelle de l’humble légumineuse.
Près d’un cinquième de la population de Rwanda mange maintenant des haricots enrichis en fer, qui fournissent 80 % des besoins en fer des jeunes enfants et des femmes non enceintes
« Les haricots, les légumineuses, les légumineuses et les pois se déclinent en milliers de variétés. Les haricots sont une excellente culture pour les agriculteurs, et ils sont riches en protéines et en fer », a déclaré le Dr Agnes Kalibata, présidente de l’AGRA, ancienne envoyée spéciale au Sommet des Nations Unies sur les systèmes alimentaires et championne des haricots.
“Les haricots sont bons pour vous – chaque fois que vous mangez des haricots, vous aidez une famille à avoir un meilleur revenu et une meilleure nutrition et vous êtes aider les sols à se régénérer. C’est une super récolte dans tous les sens », a-t-elle déclaré.
La campagne Beans Is How convoque un conseil consultatif spécialisé sur la science et l’innovation du haricot pour déterminer comment mesurer et atteindre l’objectif de doubler la consommation.
